品一品,小龍蝦里的“專(zhuān)利味道” 您的位置:首頁(yè) - 公司動(dòng)態(tài) - 專(zhuān)利服務(wù)
十三香、麻辣、蒜蓉……剝開(kāi)蝦殼,肥美的蝦肉呼之欲出,蘸上料汁送進(jìn)嘴里,鮮美即刻綻放在味蕾。夏天來(lái)了,又到了吃小龍蝦的季節,不論在縈繞著(zhù)煙火氣息的大排檔,還是在高級餐廳,這道噴香的小龍蝦總是人氣火爆。隨著(zhù)小龍蝦消費市場(chǎng)的持續升溫,小龍蝦產(chǎn)業(yè)也從最初的“捕撈-餐飲”精細化成“上游養殖-中游加工-下游餐飲”,產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善。同時(shí),小龍蝦產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展,為實(shí)現鄉村振興目標注入強勁動(dòng)力。
小龍蝦住進(jìn)水稻田
小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括苗種繁殖、小龍蝦養殖及小龍蝦捕撈。日前,華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022—2027年中國小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)全景估評及發(fā)展戰略規劃報告》(下稱(chēng)《報告》)顯示,近年來(lái),我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,養殖面積保持較快增長(cháng)。小龍蝦熱潮愈演愈烈,需求量增加,人工養殖必不可少,這便吸引了更多人加入到小龍蝦養殖的賽道中,但其中也不乏養殖“新手”,造成小龍蝦養殖品質(zhì)良莠不齊。那么,在上游賽道中又有哪些值得注意的地方?
“小龍蝦喜陰,常棲息在沼澤、池塘、溪流等水體較淺、水草豐富的濕地。在人工養殖中,稻田養殖和池塘養殖這兩種方式對小龍蝦產(chǎn)量的貢獻最大?!苯K省淡水水產(chǎn)研究所(下稱(chēng)水產(chǎn)研究所)專(zhuān)家表示,在池塘養殖模式中,通常需要在池塘中添加水草、人工調節水質(zhì)等,而在稻田養殖模式中,需對小龍蝦養殖地進(jìn)行工程改造,實(shí)現小龍蝦和稻田互惠共生——小龍蝦為水稻松土、去蟲(chóng)害,水稻吸收水體中的營(yíng)養元素,不僅凈化了養殖水體,還為小龍蝦提供了棲息、隱蔽場(chǎng)所,創(chuàng )造了良好的生長(cháng)環(huán)境,提高了小龍蝦的品質(zhì)。
小龍蝦的養殖重點(diǎn)在于蝦苗和養殖管理,而蝦苗的選購、投放時(shí)間、投放密度都有講究。專(zhuān)家介紹,蝦苗投放主要集中在春季和秋季,投放密度不宜過(guò)高,否則易因飼料短缺、缺氧等因素造成小龍蝦體量小、死亡率高。在蝦苗選購方面,建議盡量采取本地購買(mǎi),防止蝦苗在運輸過(guò)程中因高溫、脫水死亡。
為提高蝦苗運輸成活率,水產(chǎn)研究所自主研發(fā)了蝦苗運輸的納苗轉運盒,在盒體中設置保濕層和冷凍盒,保持蝦苗適宜的溫度和濕度,減少蝦苗應激反應,提升存活率。在稻田養殖過(guò)程中,水產(chǎn)研究所根據小龍蝦的生活習性定期更換混合泥土,及時(shí)調整環(huán)境。通過(guò)設置人工蝦巢,便于蝦卵黏附孵化,防止蝦卵因無(wú)處附著(zhù),沉底缺氧。
此外,當小龍蝦收獲時(shí),為方便養殖戶(hù)捕撈,水產(chǎn)研究所對常規的捕撈地籠進(jìn)行了改造。將地籠沉于稻田水底,小龍蝦可自行爬入地籠網(wǎng)箱,捕撈工人不用下稻田便可捕撈。
截至目前,水產(chǎn)研究所共提交了專(zhuān)利申請25件,內容涉及小龍蝦稻田養殖、小龍蝦繁育、小龍蝦防病害、小龍蝦運輸等方面。
深加工走出大市場(chǎng)
走進(jìn)超市,從包裝精美的小龍蝦禮盒到撕蓋即食的小龍蝦零食,皆擁有其可觀(guān)的“粉絲”數量,即食小龍蝦的出現也推動(dòng)了小龍蝦產(chǎn)業(yè)的崛起。為了順應消費者的不同需求,小龍蝦加工廠(chǎng)不斷開(kāi)發(fā)著(zhù)新的加工品類(lèi),多種方式、多樣儲存技術(shù)層出不窮。
湖北省是我國小龍蝦加工大省。據了解,湖北省的小龍蝦加工相關(guān)企業(yè)超過(guò)300家,數量位列全國第一。挑選、清洗、蒸煮、剝殼……在湖北大自然農業(yè)實(shí)業(yè)有限公司(下稱(chēng)湖北大自然)的小龍蝦加工車(chē)間里,工人們將待清洗的小龍蝦放入高效清洗器中,清洗器隨即釋放大量氣泡,通過(guò)氣泡向上運動(dòng)實(shí)現清洗,有條不紊地進(jìn)行著(zhù)每個(gè)流程。與工人們一同忙碌的,還有湖北大自然自主研發(fā)的現代化裝置。小龍蝦殺菌機器、龍蝦仁快速蒸煮鍋……在科技的加持下,湖北大自然一天的小龍蝦加工量可達百?lài)?。近年?lái),湖北大自然與高校和科研院所合作研發(fā)小龍蝦冷凍加工、冷藏除菌等技術(shù),目前,已研發(fā)出10余種不同口味的小龍蝦產(chǎn)品。在小龍蝦加工領(lǐng)域,湖北大自然擁有專(zhuān)利9件。
吃完一盤(pán)小龍蝦,蝦殼堆積成“小山”。在傳統的加工方式中,蝦殼也通常被丟棄。小龍蝦的蝦殼中含有甲殼素、殼寡糖等物質(zhì),具有止血活性、抗菌性、可生物降解性等特性,將其進(jìn)行深度加工后可用于醫學(xué)用品、保健食品等方面,應用前景廣闊。不少企業(yè)嗅到了小龍蝦深度加工的商機,目前,湖北省潛江市建成了甲殼素深加工產(chǎn)業(yè)集群。當地企業(yè)著(zhù)力研發(fā)甲殼素的智能化生產(chǎn),不僅處理了廢棄蝦殼,也提升了小龍蝦深度加工的經(jīng)濟效益。
隨著(zhù)小龍蝦餐飲的發(fā)展,各地也衍生出以小龍蝦為主題的節慶,例如江蘇省“盱眙龍蝦節”、湖北省“潛江龍蝦節”“洪湖龍蝦節”、山東省“魚(yú)臺龍蝦節”、湖南省“長(cháng)沙龍蝦節”。節日經(jīng)濟穩固著(zhù)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的熱潮,除了形形色色的小龍蝦線(xiàn)下門(mén)店,多元化的線(xiàn)上銷(xiāo)售也成為了小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的一條新路。電商平臺巨頭不斷擴張著(zhù)小龍蝦業(yè)務(wù)量,朋友圈、各類(lèi)APP直播間也成為了小龍蝦的“大賣(mài)場(chǎng)”。
市場(chǎng)的需求就是科研的方向,智慧芽數據顯示,截至目前,我國小龍蝦相關(guān)專(zhuān)利申請達2400余件,重點(diǎn)研發(fā)主題涉及養殖方法、生產(chǎn)技術(shù)、深加工等?!秷蟾妗分赋?,未來(lái)小龍蝦產(chǎn)業(yè)還將維持中高速增長(cháng),需加速研發(fā)創(chuàng )新性產(chǎn)品,促進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)穩步發(fā)展。(葉云彤)
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